αναφέρομαι σε ιδιώτες που θέλουν να εμφιαλώσουν σε γυάλινη φιάλη το σπιτικό κρασί :
ο χρόνος εμφιάλωσης εξαρτάται από το είδος του κρασιού, συνήθως τα λευκά και ροζέ που θέλουμε να κρατήσουν τον φρουτώδη χαρακτήρα εμφιαλώνονται περίπου Ιανουάριο με Φεβρουάριο. Κατά προτίμηση από γεμάτο βαρέλι ώστε να μην έχουν οξειδωθεί τα χαρακτηριστικά του.
Σε ερυθρό κρασί ο χρόνος εμφιάλωσης εξαρτάται από την ποικιλία και πόσο χρόνο παλαίωσης θέλουμε, πάλι όμως θα πρέπει να πανωγεμίζουμε το ξύλινο βαρέλι για να μην οξειδώνεται, ή αν έχουμε ανοξείδωτο θα πρέπει να του "δίνουμε" οξυγόνο κατά την παλαίωση.
Αυτό που χρειάζεται είναι να έχουμε ελέγξει τα στοιχεία ως προς την οξύτητα και την αποστείρωση ακριβώς πριν την εμφιάλωση, για τυχόν διορθώσεις.
Συνήθως οι ιδιώτες δεν έχουν φίλτρο κρασιών και φυσικά η σταθεροποίηση γίνεται μόνο με φυσικό τρόπο καθίζησης και συμπύκνωσης, επομένως στις φιάλες μας παρατηρούμε θολώματα και ιζήματα μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Είναι απόλυτα φυσιολογικό. Αν θέλουμε να μειώσουμε την πιθανότητα ιζήματος θα πρέπει να "καθαρίσουμε" το κρασί πριν την εμφιάλωση με ειδικά διαυγαστικά υλικά. Προσοχή, υπάρχουν απλά υλικά όπως ο μπεντονίτης , οι φυτικές πρωτεϊνες και πολλά ακόμη , ενώ υπάρχουν και πιο χημικά . Όλα αποτελούν πρόσθετα τροφίμων και ως τέτοια να αντιμετωπίζονται. Όχι υπερβολές , καλύτερα να τα προμηθευτείτε από τον οινολόγο σας που θα σας εξηγήσει και τον τρόπο εφαρμογής των υλικών.
ο χρόνος εμφιάλωσης εξαρτάται από το είδος του κρασιού, συνήθως τα λευκά και ροζέ που θέλουμε να κρατήσουν τον φρουτώδη χαρακτήρα εμφιαλώνονται περίπου Ιανουάριο με Φεβρουάριο. Κατά προτίμηση από γεμάτο βαρέλι ώστε να μην έχουν οξειδωθεί τα χαρακτηριστικά του.
Σε ερυθρό κρασί ο χρόνος εμφιάλωσης εξαρτάται από την ποικιλία και πόσο χρόνο παλαίωσης θέλουμε, πάλι όμως θα πρέπει να πανωγεμίζουμε το ξύλινο βαρέλι για να μην οξειδώνεται, ή αν έχουμε ανοξείδωτο θα πρέπει να του "δίνουμε" οξυγόνο κατά την παλαίωση.
Αυτό που χρειάζεται είναι να έχουμε ελέγξει τα στοιχεία ως προς την οξύτητα και την αποστείρωση ακριβώς πριν την εμφιάλωση, για τυχόν διορθώσεις.
Συνήθως οι ιδιώτες δεν έχουν φίλτρο κρασιών και φυσικά η σταθεροποίηση γίνεται μόνο με φυσικό τρόπο καθίζησης και συμπύκνωσης, επομένως στις φιάλες μας παρατηρούμε θολώματα και ιζήματα μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Είναι απόλυτα φυσιολογικό. Αν θέλουμε να μειώσουμε την πιθανότητα ιζήματος θα πρέπει να "καθαρίσουμε" το κρασί πριν την εμφιάλωση με ειδικά διαυγαστικά υλικά. Προσοχή, υπάρχουν απλά υλικά όπως ο μπεντονίτης , οι φυτικές πρωτεϊνες και πολλά ακόμη , ενώ υπάρχουν και πιο χημικά . Όλα αποτελούν πρόσθετα τροφίμων και ως τέτοια να αντιμετωπίζονται. Όχι υπερβολές , καλύτερα να τα προμηθευτείτε από τον οινολόγο σας που θα σας εξηγήσει και τον τρόπο εφαρμογής των υλικών.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου