αγαπητοί φίλοι,
ετοιμαζόμαστε για τον τρύγο του 2017
φαίνεται να έχουμε καλύτερη ωρίμανση και λίγο πιο όψιμη κατά περιοχές από πέρσι.
Αν και έχουμε προβλήματα από χαλάζι κατά τόπους, τα δείγματα των πιο πρώϊμων ποικιλιών δίνουν ενθαρρυντικά στοιχεία.
Μαλαγουζιά, sauvignon blanc, chardonnay και μοσχούδια, στις γύρω περιοχές της Αχαϊας, μας δίνουν μπωμέ από 10 έως και 11 που σημαίνει ότι σε καμιά εβδομάδα αρχίζουμε τον τρύγο.
Να επισημάνουμε και φέτος ότι ανάλογα το τελικό κρασί που θέλουμε να φτιάξουμε, μας ενδιαφέρει ο βαθμός αλλά και η οξύτητα των σταφυλιών και για το λόγο αυτόν ήδη στο χημείο μας μετράμε δείγματα σταφυλιών και επαναλαμβάνουμε ώστε να βρούμε το δείκτη ωρίμανσης και να πραγματοποιηθεί ο τρύγος.
Δεν ποτίζουμε σε αυτές τις ποικιλίες για να πάρουμε πιο ποιοτικό μούστο, φροντίζουμε τον τρύγο σε πρωϊνές ώρες με δροσιά και μεταφορά σε μικρά δοχεία- τελάρα για άμεση έκθλιψη των σταφυλιών ώστε να μην οξειδωθούν. Καθαρισμός του εξοπλισμού που θα χρησιμοποιηθεί με
removil liquid είναι απαραίτητος για απολύμανση και αποστείρωση με
μεταμπισουλφιτ για τον μούστο.
Σας περιμένουμε για τις απαραίτητες συμβουλές πριν τον τρύγο.
καλή αρχή !
οινολογικό χημείο Σιαμπάνη Μαρία
Ανθείας 162, Πάτρα Ζαρουχλέϊκα
τηλ :2614000127 και κινητό : 6958797090
